Haberler

İstanbul Gelişim Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Meslek Yüksekokulu Otel Lokanta ve İkr...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Pastacılık ve Ekmekçilik Programı kapsamında yürütülen Çikolata Sanatı dersi çerçevesinde, Öğr. Gör. Zeynep Ku...

Öğr. Gör. Zeynep Kurhan’ın öncülüğünde Aşçılık ve Gastronomi Programı öğrencileriyle Türk tatlıcılık geleneğinin simge markalarından Karaköy...

İstanbul Gelişim Üniversitesi, MasterChef Türkiye 2025 birincisi ve Aşçılık Programı mezunu Sezer Dirican’ı 26 Aralık 2025 tarihinde kampüsü...

Hamur Teknikleri dersi kapsamında, Pastacılık ve Ekmekçilik Programı 1. sınıf öğrencilerine yönelik Napoli Pizzası Workshop etkinliği gerçek...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu’nda düzenlenen “Mutfaktan Tasarıma: Yılbaşı Esintisi” etkinliği, Aşçılık, Pastacılık ve Ekm...

İstanbul Gelişim Üniversitesi, ünlü şef Danilo Zanna’yı öğrencilerle buluşturan özel bir Gastrotalks etkinliğine ev sahipliği yaptı. Doç. Dr...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Pastacılık ve Ekmekçilik Programı 1. sınıf öğrencileri, Öğr. Gör. Büşra Sağlam moderatörlüğünde Yöresel Tatlı...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Programı kapsamında, Öğr. Gör. Büşra Sağlam’ın yürütücülüğünde ve...

İstanbul Gelişim Üniversitesi’nde gerçekleştirilen “Hamurdan Kariyere: Yeni Nesil Fırıncılığın Yükselişi” semineri, fırıncılığın geleneksel...

İstanbul Gelişim Üniversitesi’nde Öğr. Gör. Büşra Sağlam yürütücülüğünde gerçekleştirilen “Gelenekten Geleceğe: Katmer Workshopu”, katmerin...

Öğr. Gör. Zeynep Kurhan tarafından düzenlenen “Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı Workshop” etkinliğinde, Çırağan Palace Kempinski Istanbul’dan Şef Mu...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Programı 2. sınıf öğrencileri tarafından, Öğr. Gör. Revşen Akay’ın...

Aşçılık - Pastacılık ve Ekmekçilik Programı öğrencilerine yönelik düzenlenen “Yaz Stajı Bilgilendirme ve Kariyer Planlama Semineri”, İGMYO G...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu’nda 24 Kasım Öğretmenler Günü, anlamlı ve sıcak bir etkinlikle kutlandı. Otel, Lokanta ve İ...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Programı 2. sınıf öğrencileri, Öğr. Gör. M. Büşra Sağlam’ın yürütt...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu’nda düzenlenen dönem sonu yemek organizasyonu, akademik personelin keyifli ve sıcak bir ort...

Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencilerimiz, 22. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali kapsamında düzenlenen “Yılın En İyi Ünivers...

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve doğal ürünlere olan ilgi artmış durumda. Bu kapsamda dikkat çeken meyvelerden biri de aronya meyvesidir....

Agave şurubu son yıllarda popüler hale gelmiş bir tatlandırıcıdır. Agave bitkisinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Genellikle mısır...

Avokado son yıllarda oldukça popüler hale gelmiş ve birçok insanın sağlıklı beslenme rutininde yer almaktadır. Avokado, tekli doymamış yağla...

Maş fasulyesi (Vigna radiata (L.) R. Wilczek), tarih öncesi çağlardan beri Hindistan'da yetiştirilmektedir ve Hindistan'ın yerli bir ürünü o...

Yemek yapmak günlük hayatımızın önemli bir parçasıdır. Ancak son araştırmalar, bazı pişirme yöntemlerinin akrilamid ve heterosiklik aromatik...

2209-A Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı ve 2209-B Üniversite Öğrencileri Sanayiye Yönelik Araştırma Projeleri...

Ekzopolisakkaritler, mikroorganizmalar tarafından üretilen karmaşık karbonhidratlardır.

Karmin, geleneksel mutfaklarda yüzyıllardır kullanılan doğal bir gıda boyasıdır.

Bitki bazlı yoğurtlar, geleneksel süt yoğurdu için besleyici ve lezzetli bir alternatiftir.

Gıda koruyucuları, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan maddelerdir.

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu tarafından aylık olarak yayınlanan Meslek Yüksekokulu haber ve etkinlik bülteninin Mart...

Lisans ve ön lisans öğrencilerine proje hazırlama kültürü kazandırmak ve yoksulluğu sona erdirme, eşitsizlik ve adaletsizlikle mücadele, eko...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Gıda Teknolojisi programı Öğr. Gör. Aslı Muslu Can 16 Mart Perşembe günü “Restoranlarda Mutfak İşleyişi” temal...

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu tarafından aylık olarak yayınlanan Meslek Yüksekokulu haber ve etkinlik bülteninin Şubat s...

Fitik asit istenmeyen bir bileşen midir? Bu soruyu yanıtlamak giderek zorlaşıyor

Gıda Katkı Maddeleri (GKM), tek başına tüketilemeyen veya hammadde olarak kullanılamayan ve gıdanın tat, koku, görünüş, yapı ve diğer niteli...

Kızartma, ürünlerde doku, tat ve görünüm açısından sevilen duyusal özellikleri sağlaması nedeniyle hem evde hem de endüstriyel pişirmede yay...

Tarihi 9000 yıl öncesine dayanan ve fermente bir gıda olan boza, kış aylarının vazgeçilmez içeceği olarak karşımıza çıkıyor. Adını Farsça'da...

Gıdalarda renk değişimleri enzimatik ve enzimatik olmayan renk esmerleşmesi şeklinde görülmektedir.

C. perfringens bakterileri, gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenlerinden biridir.

İstanbul Gelişim Üniversitesi’nde gelenek haline gelen Şef Ceketi Giyme törenine bu hafta Pastacılık ve Ekmekçilik ile Aşçılık programı biri...

TÜBİTAK Bilim İnsanı Destek Programları Başkanlığı (BİDEB) tarafından 2242 Üniversite Öğrencileri Araştırma Proje Yarışmaları başladı.

TÜBİTAK Bilim İnsanı Destek Programları Başkanlığı (BİDEB) tarafından 2242 Üniversite Öğrencileri Araştırma Proje Yarışmaları başladı

Batı dünyasında dondurmanın lezzetleri, Marco Polo'nun 13. yüzyılda Uzak Doğu Asya'dan yanında meyveli dondurma tarifleriyle dönmesinden bu...

Batı dünyasında dondurmanın lezzetleri, Marco Polo'nun 13. yüzyılda Uzak Doğu Asya'dan yanında meyveli dondurma tarifleriyle dönmesinden bu...

Evde yaptığımız yoğurt kısa süre içerisinde bozulurken marketten aldığımız yoğurtların daha yüksek raf ömrüne sahip olduğuna tanık oluyoruz...

VII. Uluslararası Gastromasa, Haliç Kongre Merkezi'nde gerçekleştirildi.

Birçok gıda formülasyonu, özellikle kekler, unlu mamuller ve sütlü tatlılar tekstür ve renk sağlamak için yumurta içerir. Ancak artan maliye...

Tarihi 9000 yıl öncesine dayanan ve fermente bir gıda olan boza kış aylarının vazgeçilmez içeceği olarak karşımıza çıkmakta. Adını farsça da...

Yapay zekanın varlığı gün geçtikçe kendine gıda alanında da yer bulmuştur. Özellikle gıda endüstrisinde kalite kontrol, proses aşamalarındak...

Yiyecekler israf edildiğinde, tüm kaynaklar da boşa gidiyor. Bunu önlemek için gıda atıklarını azaltmak, çevreye yardımcı olmak ve ekonomide...

Kızartma gıdanın istenilen renk ve lezzeti kazanabilmesi için uygun bir yağ içerisinde 150-200 ℃ sıcaklıkta pişirilmesi işlemidir. Bu işlem...

Emülgatörden önce emülsiyon kavramının ne olduğunu bilmekte fayda var.

FAO’ nun son tahminlerine göre dünya nüfusunun % 12.5’i (868 milyon kişi), yetersiz beslenmektedir.

Aquafaba haşlanmış baklagillerden sonra arta kalan sıvıya verilen isimdir.

Ekmek, patates, kahve, kek ve bisküvi gibi ürünlerde kızartma, kavurma ve fırınlama gibi aşırı sıcaklıkta yapılan işlemlerde akrilamid adı v...