Çalışmalar neticesinde deniz yosunu olarak da bilinen alglerin gıda kaynağı olarak değerlendirilmesi üzerine çalışmalara başlanmıştır. Sürdürülebilirlik, yüksek besin içeriği, maliyet, çevre dostu ve sağlık noktasında fonksiyonel özelliklerinden dolayı son zamanlarda ilgileri üzerine çekmiştir. Uzmanlar alternatif gıda kaynağı olan alglerin ekmek, sosis, yoğurt gibi geniş kullanım imkânı olduğunu ve gıdalarda alternatif katkı maddesi kullanım imkânı olabileceğini ifade etmektedirler.
