Pastacılıkta Yenilebilir Çiçek Modelleme ve Tasarımı Workshopu Gerçekleştirildi

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Programı tarafından düzenlenen “Pastacılıkta Yenilebilir Çiçek Modelleme ve Tasarımı Workshopu”, yoğun katılım ve büyük bir ilgiyle başarıyla gerçekleştirildi. Öğr. Gör. Büşra Sağlam’ın yürütücülüğünü üstlendiği Yaratıcı Pasta ve Tatlı Uygulamaları dersi kapsamında planlanan bu özel etkinlikte, alanında deneyimli Pastry Chef Behiye Çilli konuk eğitmen olarak yer aldı. Akademik bilgi ile sektör deneyiminin bir araya geldiği workshop, katılımcılara hem teorik hem de ileri düzey uygulama becerileri kazandırmayı hedefledi.

Etkinlik süresince, pastacılıkta estetik sunumun vazgeçilmez unsurlarından biri olan yenilebilir çiçek tasarımları, detaylı ve aşamalı bir şekilde ele alındı. Workshopun ilk bölümünde, çiçek anatomisine giriş yapılarak; taç yaprak, sepal, stamen ve pistil gibi temel botanik yapıların pastacılıkta nasıl yorumlandığı anlatıldı. Bu teorik altyapının ardından orkide modeli üzerinden uygulamaya geçilerek, gerçekçi form oluşturma, hacim verme, inceltme ve doğal kıvrımlar kazandırma teknikleri detaylı biçimde gösterildi. Katılımcılar, doğru kalıp kullanımı, el becerisi ve hassas şekillendirme tekniklerini birebir deneyimleme fırsatı buldu.

Programın devamında, modern pastacılıkta sıklıkla tercih edilen pirinç yufkası kullanımı üzerinde duruldu. Pirinç yufkasının doğru nemlendirme, şekillendirme ve kurutma aşamaları uygulamalı olarak gösterilerek, transparan ve doğal görünümlü çiçeklerin elde edilme süreci aktarıldı. Bu teknik sayesinde özellikle minimal ve modern pasta tasarımlarında tercih edilen hafif, zarif ve ışık geçirgenliği yüksek dekoratif unsurların nasıl oluşturulacağı detaylandırıldı.

Kiraz çiçeği (sakura) tasarımında ise incelikli işçilik ön plana çıkarıldı. Katılımcılar, küçük ölçekli çiçeklerin seri üretimi, renk geçişlerinin doğal şekilde uygulanması ve çoklu çiçek kompozisyonlarının dengeli bir şekilde yerleştirilmesi üzerine çalıştı. Bu bölümde ayrıca, renk teorisi, tonlama, gölgelendirme ve derinlik kazandırma teknikleri üzerinde durularak tasarımların görsel etkisi artırıldı.

Workshop kapsamında kullanılan yenilebilir gofret (wafer paper) ile gerçekleştirilen gül ve zambak çalışmaları ise klasik pastacılık tekniklerinin modern yorumlarını içerdi. Katılımcılar, katmanlı yaprak oluşturma, merkezden dışa doğru açılma formu verme ve çiçeklerin doğal duruşunu yakalama konularında uygulamalar yaptı. Aynı zamanda, farklı malzemelerin (şeker hamuru, modelleme çikolatası, pirinç yufkası ve gofret) avantajları, kullanım alanları ve birbirleriyle kombinlenme teknikleri hakkında kapsamlı bilgiler paylaşıldı.

Eğitim süreci boyunca hijyen kuralları, doğru ekipman kullanımı, zaman yönetimi ve profesyonel sunum teknikleri de vurgulanarak katılımcıların sektörel farkındalığı artırıldı. Workshop sonunda katılımcılar, yalnızca teknik bilgi edinmekle kalmayıp aynı zamanda estetik bakış açılarını geliştirerek, özgün ve yaratıcı pasta tasarımları oluşturabilecek donanıma ulaşmıştır.

Bu kapsamlı eğitim deneyimi, öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sağlarken, onları sektörde fark yaratabilecek nitelikli bireyler olarak bir adım ileri taşımıştır.