İGÜ’de Katmer Workshopu!

İstanbul Gelişim Üniversitesi Aşçılık, Pastacılık ve Ekmekçilik programı öğrencilerine yönelik düzenlenen “Gelenekten Geleceğe: Katmer Workshopu”, Yöresel Tatlı Yapım Teknikleri dersi kapsamında Öğr. Gör. Büşra Sağlam yürütücülüğünde gerçekleştirildi.

Geleneksel Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan katmerin üretim süreçlerinin uygulamalı olarak ele alındığı workshopta, katmerin tarihçesi ve kültürel önemi hakkında katılımcılara bilgi verildi. Etkinlik süresince doğru hamur yoğurma ve dinlendirme teknikleri, ince hamur açma yöntemleri, katlama aşamaları ve geleneksel iç harç hazırlanışı detaylı şekilde uygulamalı olarak aktarıldı. Ayrıca doğru pişirme teknikleri ve estetik sunum önerileri üzerinde duruldu.

Workshopa, üniversitenin mezunlarından ve sektörün deneyimli isimlerinden Şef Engin Küçük konuk olarak katıldı. Etkinlik kapsamında; un, su ve tuz gibi temel malzemelerin doğru kullanımının hamur yapısına etkileri, elde hamur açmanın püf noktaları ve geleneksel üretim teknikleri öğrencilerle paylaşıldı.
Uygulamalı eğitim sürecinin sonunda hazırlanan ürünlerin tadımı gerçekleştirildi; öğrenciler hem teknik bilgi edinme hem de sektörel deneyim paylaşımı açısından önemli kazanımlar elde etti. Etkinlik, soru-cevap ve değerlendirme bölümüyle sona erdi.

Katkılarından dolayı öğrencimizi tebrik ediyor, mesleki gelişim yolculuğunda başarılarının artarak devam etmesini diliyoruz.