İstanbul Gelişim Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilen “Hamurdan Kariyere: Yeni Nesil Fırıncılığın Yükselişi” başlıklı seminer, fırıncılığın geleneksel ustalık anlayışından modern, yaratıcı ve profesyonel bir kariyer alanına dönüşümünü ele alarak öğrencilerden yoğun ilgi gördü.
Moderatörlüğünü Öğr. Gör. Zeynep Kurhan’ın üstlendiği “Hamurdan Kariyere: Yeni Nesil Fırıncılığın Yükselişi” semineri, üniversitemiz Genel Sekreteri Doç. Dr. Serdar Egeli, İGMYO Müdürü Doç. Dr. Mehmet Soyal, İGMYO Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Taner Atasoy, bölüm akademisyenleri ve öğrencilerin katılımıyla gerçekleştirildi.
Ekmekçilik alanının duayen isimlerinden, ulusal ve uluslararası alanda önemli çalışmalara imza atmış Executive Şef Yusuf Özgür İntepe’nin konuk konuşmacı olarak yer aldığı seminerde, İntepe fırıncılık mesleğini teknik, kültürel ve sektörel boyutlarıyla detaylandırarak öğrencilerle keyifli ve öğretici bir söyleşi gerçekleştirdi. Sektörel deneyimleri ve mesleki birikimiyle katkı sunan İntepe, öğrenciler tarafından ilgiyle takip edildi.
Sunum kapsamında yeni nesil fırıncılık yaklaşımı, artizan üretim anlayışı ve sektörde öne çıkan güncel trendler değerlendirildi. Hamur hazırlama teknikleri, ürün geliştirme süreçleri, fermentasyon ve pişirme yöntemleri ile estetik sunum ve yenilikçi ürün tasarımı gibi temel mesleki becerilerin sektördeki önemi vurgulandı. Ayrıca sağlıklı içerik kullanımı, alternatif un çeşitleri ve vegan/glutensiz ürün trendlerinin gastronomi dünyasına etkileri üzerinde duruldu.
Programda ayrıca butik fırıncılık, otelcilik sektörü, gastronomi markaları ve girişimcilik alanlarında oluşan kariyer fırsatlarına da değinildi. Fırıncılığın yalnızca teknik bir üretim süreci olmadığı; aynı zamanda yaratıcılık, disiplin, ekip çalışması ve dijital görünürlük ile şekillenen çok yönlü bir kariyer alanı olduğu ifade edildi. Hamurdan başlayan bu yolculuğun, güçlü markalara ve sürdürülebilir profesyonel kariyerlere dönüşme potansiyeli taşıdığı özellikle vurgulandı.
Öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiği seminer, interaktif soru-cevap bölümü ile devam etti. Katılımcıların aktif katkılarıyla zenginleşen etkinlik, Doç. Dr. Serdar Egeli’nin kapanış konuşmasıyla devam etti. Konuşmanın ardından, Doç. Dr. Serdar Egeli tarafından Executive Şef Yusuf Özgür İntepe’ye seminerdeki değerli katkıları ve paylaşımlarından dolayı plaket takdim edildi. Program, gerçekleştirilen bu anlamlı takdim ile birlikte başarıyla sona erdi.
