İstanbul Gelişim Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Meslek Yüksekokulu Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık, Pastacılık ve Ekmekçilik programları, 2025–2026 akademik yılı Şef Ceketi Giyme Törenini büyük bir katılım ve gururla gerçekleştirdi.
Dr. Öğr. Üyesi Nevruz Berna Tatlısu’nun planlamasıyla, bölüm akademisyenlerinin katılımıyla düzenlenen törende; Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün Türkçe ve İngilizce programları ile Meslek Yüksekokulu bünyesindeki Aşçılık – Pastacılık ve Ekmekçilik programlarının 1. sınıf öğrencilerine şef ceketleri akademisyenleri tarafından giydirildi. Bu özel an, öğrencilerin profesyonel mutfağa attıkları ilk adımı simgeleyen anlamlı bir mutfak geleneği olarak kayda geçti.
Öğrenciler, Öğr. Gör. İbrahim Levent Demirçakmak öncülüğünde gerçekleştirdikleri mesleki yemin töreninde; mutfak sanatlarının köklü değerlerini koruyacaklarına, etik ilkelere bağlı kalacaklarına, hijyen ve sanitasyon kurallarını titizlikle uygulayacaklarına, sürdürülebilir üretim ve gastronomik yaratıcılık sorumluluğunu taşıyacaklarına dair söz verdiler. Bu yemin, öğrencilerin akademik bilgi birikimlerini sektörel deneyimle bütünleştirerek üniversitenin bilimsel kimliğini mesleki yaşamlarında ileriye taşıyacaklarının güçlü bir göstergesi oldu.
Bölüm Başkanımız Öğr. Gör. Zeynep Kurhan, törende yaptığı konuşmada Aşçılık Programı’nın uygulama ağırlıklı eğitim modelinden, öğrencilerin sahip olduğu sektörel ayrıcalıklardan ve bölüme duyulan yoğun ilgiden söz ederek tüm yeni şef adaylarına başarı dileklerinde bulundu. Pastacılık ve Ekmekçilik Programı Başkan Vekili Öğr. Gör. Büşra Sağlam ise alanın teknik ustalık ve hassasiyet gerektiren yapısına vurgu yaparak öğrencilere nitelikli bir eğitim süreci ve verimli bir mesleki gelecek temennisinde bulundu.
Törenin en dikkat çekici anlarından biri, Öğr. Gör. Levent Demirçakmak tarafından üniversitemizin tam donanımlı profesyonel mutfak altyapısında hazırlanan 600 kişilik “pilav üstü tavuk” ikramı oldu. Üretimden servise uzanan süreçte mutfak organizasyonunun tüm teknik parametrelerine, gıda güvenliği ilkelerine ve operasyonel akış planlamasına uygun biçimde gerçekleştirilen bu ikram; dekan yardımcımız, akademisyenlerimiz, öğrencilerimiz ve velilerimizin katılımıyla sunularak törene hem niteliksel hem de sosyokültürel açıdan anlamlı bir katkı sağladı.
İstanbul Gelişim Üniversitesi, mutfak sanatlarına gönül veren genç şef adaylarına hem akademik hem de sektörel alanda güçlü bir vizyon kazandırmaya devam ederek, gastronominin yaratıcı, yenilikçi ve bilimsel yönünü geleceğe taşımayı sürdürüyor.
