Biyolojik tehlikeler arasında bakteriler gıda güvenliği için en büyük tehdidi oluşturmakta ve gıda zehirlenmesine neden olmaktadır.
Evlerimizdeki gıda kontaminasyonunun en büyük aracılarından biri kesme tahtasıdır. Tüm plastik ve ahşap kesme tahtaları zamanla aşınır. Temizlemesi zor ve mikroorganizmaların kolonize olabileceği derin yarıklar oluşturuyorsa kesme tahtaları atılmalıdır. Yapılan bir çalışmaya göre hazırlık sırasında en büyük bulaşma kaynaklarının personel elleri, kullanılmış bıçaklar ve kesme tahtaları olduğu belirlenmiştir.
Kaynak
