Kahverengi bir alg olan
Sargassum vulgare yüksek protein içeriğine sahiptir. Proteinler hidroliz edilerek daha küçük peptitlere ayrıldığında antioksidan, anti-hipertansif gibi biyoaktif etkileri artmaktadır. Bu bağlamda çalışmada hidroliz derecesi optimize edilerek makroalgal proteinin biyoaktif özellikleri artırılmak istenmiştir.
Kongre kitapçığına ulaşmak için tıklayınız.
