İç Mekan Tasarımı Programında “Restoranlarda Mutfak İşleyişi” Söyleşisi Düzenlendi
İç Mekan Tasarımı Programı kapsamında düzenlenen “Restoranlarda Mutfak İşleyişi” konulu söyleşi, 24 Şubat 2025 tarihinde G Blok Prof. Aziz Sancar Konferans Salonu'nda gerçekleştirildi. Gıda Teknolojisi Bölümü öğretim üyelerinden Öğr. Gör. Dr. Aslı Muslu Can tarafından verilen söyleşiye öğrenciler yoğun ilgi gösterdi.
İç Mekan Tasarımı Programı’nın ikinci sınıf öğrencilerine yönelik IMP252 İç Mekan Projesi II dersi kapsamında, öğrencilerin dönem boyunca üzerinde çalıştıkları restoran projelerine katkı sağlamak amacıyla “Restoranlarda Mutfak İşleyişi” başlıklı bir söyleşi düzenlenmiştir. Söyleşide, Öğr. Gör. Dr. Aslı Muslu Can, profesyonel mutfaklarda iş akışının verimli bir şekilde sürdürülebilmesi için mutfak planlamasında dikkat edilmesi gereken temel unsurları detaylı bir biçimde ele almıştır. Gıda güvenliğinin restoran işletmelerindeki kritik rolüne vurgu yaparak, sağlıklı ve sürdürülebilir bir mutfak ortamı oluşturmanın yalnızca tasarımsal değil, aynı zamanda operasyonel açıdan da büyük önem taşıdığını ifade etmiştir. Ayrıca, profesyonel mutfaklarda hijyen ve kalite standartlarına uyulmasının hem çalışan sağlığı hem de müşteri memnuniyeti açısından vazgeçilmez bir gereklilik olduğunu belirten Öğr. Gör. Dr. Aslı Muslu Can, bu standartların sağlanmasının restoran işletmelerinin uzun vadeli başarısını doğrudan etkilediğini vurgulamıştır.
Değerli katkılarından dolayı Öğr. Gör. Dr. Aslı Muslu Can’a teşekkür ederiz. Ayrıca, etkinliğin düzenlenmesine katkı sağlayan başta Program Başkanı Öğr. Gör. Selin Rüya Çakır olmak üzere, Öğr. Gör. Duygu Ersoy Hocamoğlu, Öğr. Gör. Dr. Ece Cantemir ve Öğr. Gör. Hülya Algur Marşoğlu’na teşekkür ederiz. Öğrenciler için oldukça verimli geçen söyleşi, büyük bir ilgiyle takip edildi.
